Hekk kif pajjiżi madwar id-dinja jimplimentaw taxxi taz-zokkor, ħafna kumpaniji tal-ikel jiffaċċjaw pressjoni tal-prezzijiet mingħajr preċedent u kritika pubblika. Pereżempju, fir-Renju Unit, wara li l-Industrija Soft Drinks Levy (SDIL) ġiet introdotta fl-2018, ħafna xorb popolari karbonat u frott - xorb bit-togħma tqiegħdu taħt parentesi tat-taxxa ogħla, li rriżultat f'taxxa addizzjonali ta 'sa 24 sold għal kull litru.
Quddiem din ir-realtà, il-kumpaniji ma għaddewx sempliċement il-piż tat-taxxa lill-konsumaturi. Minflok, huma għażlu approċċ aktar impenjattiv: ir-riformulazzjoni tal-prodotti tagħhom mingħajr ma jgħollu l-prezzijiet. Din mhix biss battalja għas-sehem tas-suq iżda wkoll battalja teknoloġika biex tibbilanċja t-togħma, in-nutrizzjoni u l-ispiża.
1. Żieda fil-prezz jew tnaqqis taz-zokkor? Furketta strateġika fit-triq
Fil-jiem bikrija tal-SDIL, l-industrija ġeneralment bassret żieda sussegwenti fil-prezzijiet tal-bejgħ bl-imnut tax-xorb. Madankollu, id-dejta turi li l-biċċa l-kbira tal-marki ewlenin ma għażlux żieda fil-prezz dirett - Huma jibżgħu li l-konsumaturi jistgħu jaqilbu għal marki li jikkompetu jew ilma bbottiljat.
Coca - Cola Europe u Pacific (CCEP) żvelati fir-rapport finanzjarju 2018 tagħha li l-marki tagħha, inklużi Sprite u Fanta, ġew imċaqalqa fi parentesi tat-taxxa aktar baxxi billi tnaqqsu z-zokkor mingħajr ma jiġu aġġustati l-prezzijiet bl-imnut. "Aħna ma rridux nitilfu l-appell tagħna lill-konsumaturi żgħażagħ minħabba r-riforma tat-taxxa," iddikjara maniġer tal-prodott CCEP pubblikament.
2. Tliet mogħdijiet għat-tnaqqis taz-zokkor: Teknoloġija + Sinerġija Strateġika
Quddiem il-pressjoni tat-taxxa taz-zokkor, il-kumpaniji tipikament jadottaw it-tliet strateġiji li ġejjin:
- Sostituzzjoni taz-zokkor: bl-użu ta 'żero - sostituti taz-zokkor ta' kaloriji bħal erithritol u steviol glycosides iżomm il-ħlewwa filwaqt li jevita l-għadd ta 'zokkor taxxabbli;
- L-ottimizzazzjoni tal-istruttura tar-riċetti: ittejjeb it-togħma billi ssaħħaħ it-togħma u żżid l-aċidi tal-frott, filwaqt li tnaqqas id-dipendenza fuq il-ħlewwa.
- Strateġija tal-linja ta 'produzzjoni separata: Stabbiliment ta' linja "Zero - Zokkor" (bħal Coca - Cola Zero u Pepsi Max) biex jilqgħu għal zokkor - konsumaturi konxji filwaqt li jżommu verżjonijiet klassiċi biex iżommu l-utenti eżistenti.
MinicRush timpjega wkoll strateġija simili għall-gradazzjoni tal-formula fl-esportazzjoni tagħha - iffriżar orjentat - proġett ta 'kandju mnixxef. Pereżempju, il- "verżjoni ta 'esportazzjoni ta' l-Amerika ta 'Fuq" tuża l-erithritol bħala l-ħlewwa bażi biex tevita s-sensittività tal-konsumaturi Amerikani għal "zokkor miżjud," filwaqt li l- "verżjoni tal-Lvant Nofsani" żżid il-proporzjon ta' l-għasel u z-zokkor tal-ġewż biex tadatta għall-gosti lokali u l-ħtiġijiet ta 'ingredjenti halal.
3
Ħafna marki jintużaw biex jitbiegħdu mis-sostituti taz-zokkor, primarjament minħabba l-imrar metalliku perċepit tagħhom jew il-ħlewwa mdewwma. Madankollu, f'dawn l-aħħar snin, bl-avvanz ta 'teknoloġiji ta' modifika tat-togħma u fatturi ta 'titjib tal-ħlewwa, il-kumpaniji tal-ikel għelbu gradwalment il-punt tal-uġigħ ta' l-intolleranza tas-sostituti taz-zokkor.
Innoċenti, bir - marka tax-xorb Brittaniku magħrufa, naqqset il-kontenut taz-zokkor tal-prodotti tal-meraq tal-2019 tagħha minn 10 g / 100 mL għal 4.5 g, filwaqt li żiedet ukoll traċċi ta 'ammonti ta' aċidu ċitriku u pektin biex ittejjeb it-togħma ġenerali. Ir-rispons tal-konsumatur jibqa 'pożittiv.
Id-direttur ta 'l-R & D ta' Minicrush innota li meta tuża sostituti taz-zokkor fl-iffriżar - ħelu mnixxef, aġġustamenti għall-kurva tat-tnixxif bil-vakwu u l-proporzjon stabilizzatur kollojdali huma spiss meħtieġa biex jipprevjenu d-deidrazzjoni u l-qsim jew it-telf ta 'ħlewwa.
4. Opportunitajiet ta 'marka ġdida: Il- "zokkor - perċezzjoni ħielsa" joħroġ bħala punt ta' tkabbir
Ta 'min jinnota li t-taxxi taz-zokkor jippreżentaw mhux biss sfidi iżda wkoll opportunitajiet ġodda.
Skond id-dejta rilaxxata minn Kantar, il-konsum ta '- zokkor / zokkor - xorb ħieles fir-Renju Unit żdied b'36% sena - fuq {- sena wara li t-taxxa ġiet implimentata fl-2018. Il-konsumaturi qed ifittxu b'mod attiv "l-ebda zokkor miżjud" u "zero zokkor" alternattivi u huma lesti li jħallsu premium għalihom.
Din ix-xejra ispirat minicrush biex taġġusta l-istrateġija tal-marka tagħha:
- Żvilupp ta 'tikkettar doppju għal-linja ta' prodotti kollha tagħha, inklużi "Talba taz-Zokkor Baxxa" u "Sors ta 'Ħlewwa";
- It-tnedija "Low - Kaxxi tar-Rigali taz-Zokkor" u "Zokkor - Tnaqqis tal-Ilbies Każwali" għas-suq tal-Esportazzjoni;
- Tikkollabora ma 'influwenzaturi tan-nutrizzjoni biex iniedu serje ta' kontenut ta '"qari ta' tikketti" biex jiggwidaw il-fehim tal-konsumaturi tas-sostituti taz-zokkor, tnaqqis taz-zokkor u teknoloġiji ta 'formulazzjoni.
5
It-taxxa fuq iz-zokkor hija biss il-punt tat-tluq; L-isfida vera tinsab fit-trasformazzjoni ta '"tnaqqis taz-zokkor" f'vantaġġ sostenibbli tad-ditta.
Biex tindirizza dan, Minicrush ippropona tliet strateġiji fit-tul -:
- Irregolarizza l-innovazzjoni tar-riċetti: Issettja miri annwali ta 'tnaqqis taz-zokkor, tintroduċi x-xjenza tat-togħma, u tinkorpora mekkaniżmi ta' sostituzzjoni ta 'ingredjenti.
- Konformità tat-tikkettar globalizzati: Ibni sistema ta 'tikkettar taz-zokkor adattat għas-swieq kollha ta' l-esportazzjoni, allinjament ma 'l-AID, l-UE FIC, GCC GSO, u regolamenti oħra;
- Riforma tal-Kollaborazzjoni tal-Fornitur: Stabbilixxi sħubijiet fit-tul - ma 'fornituri ta' ħlewwa biex jimmiraw il-ġenerazzjoni li jmiss ta 'sostituti taz-zokkor naturali.
F'din il-maltempata "kontroll taz-zokkor", is-suċċess aħħari tal-kumpaniji ma jiddependix fuq jekk jistgħux jirreżistu t-tariffi, iżda fuq jekk jistgħux iżommu t-togħma waqt li jsiru l-ġenerazzjoni li jmiss ta 'ikel b'saħħtu.
